高根町 伝統のお漬物「すな」の漬け込み 塩沢温泉七峰館にて

下田さんの指導のもと、料理長はじめスタッフ総出で刻みます。

11月末、塩沢温泉七峰館にて、大ベテラン下田久栄さん(40年のキャリア)指導のもと高根町伝統のお漬物「すな」の漬け込みが行われました。
すなは塩分を使わず、乳酸菌で漬けた発酵食品で、代々漬けこんできたタネが使われます。
元々は冬が長い高根町の保存食として漬けられていたもので、言い伝えでは平安時代から行なわれていたとされています。
11月中頃から浸けはじめ、最初は暖かいところに毛布などかけて3日くらいおくと発酵し、膨らみます。
やがてしぼんだら、涼しいところへ。約1カ月で食べ頃に。
すなは小分けし、冷凍庫に保存して、食べる時に自然解凍します。
すなは煮込むと美味しく、味噌汁、そば、うどん、サラダなどに使われています。
また、すなはアレルギー、便秘、などに効果があるとされ、腸を元気にする食品です。
代々この地方の各家庭で作られているもので販売はしておりませんが、塩沢温泉七峰館では、ランチメニューにある、すなうどんなど、すなを使った料理が食べられます。

かぶは千切り20キロ
赤カブは路地栽培が赤くなる
約80度のお湯にさっと通して殺菌
袋は2枚重ね
暖かいところに毛布などかけて置く

高根の美味しいものその2、高根の秘蜜

高根の美味しいものその2、「たかねの秘蜜」

高根村では、昔から滋養、強壮、便秘、腸の弱い人に良いと子供のころから食べている、ハチミツは最高級の健康食品です。
秘密にしておきたいのはやまやまですが、
詳しくは塩沢温泉七峰館フロントにお尋ねください。
¥3000

電話0577-59-2326

(150g)

塩沢温泉七峰館、野麦峠散策プランご利用下さい!

自然や歴史、文化に触れながら野麦峠を散策、飛騨の味を満喫する旅!2食付きプラン、
どうぞご利用下さい!(クリックでプラン詳細へ)

★このプランご利用のお客様には、お助け小屋お食事1割引券&野麦峠の館入館料¥100引券を進呈!

お助け小屋:散策のご休憩に、お食事、お土産などご利用いただけます。(AM9:00~PM16:00)

野麦峠の館(峠の資料館):47都道府県の峠に関する資料や飛騨の文化に関する展示などがあります。(AM9:00~PM16:00)

野麦峠へ行ってみませんか?

4月29日、野麦峠山開きの安全祈願祭が行われました。

高山市、松本市双方の関係者の皆様にお越しいただき、よく晴れた野麦峠、お助け小屋前にて、安全祈願祭が行われました。
高根こん太くんも参上し、工女などの衣装を着た女性や子供たちを中心に、餅つきが行われました。
黄な粉やえごまをまぶしたできたてのお餅は、参加者やスタッフにふるまわれ、皆さん、顔をほころばせていました。
これから雪の便りが聞こえるまで、それぞれの季節に彩られながら、野麦峠は皆様のお越しをお待ちいたしております。


快晴の野麦峠

スピーチする高根村観光開発公社理事長西倉氏

「よいしょ! よいしょ!」

つき上がった餅をまるめて、まるめて!

 

七峰館も雛祭りスタンプラリーに参加します!3月1日から4月3日まで

第20回飛騨高山雛まつりスタンプラリー開催!

2018年3月1日から4月3日まで
塩沢温泉七峰館も参加いたしております。

ぜひお立ち寄りください。
日帰り入浴も歓迎いたします!
10:00~18:00
大人500円、子供300円
※日帰り入浴は水曜日定休日となっております。


飛騨地方では1か月遅れで雛祭りを祝います。
高山市内各地で、古今雛や土雛など、
古くからある雛人形が展示されています。
期間中、スタンプラリーを行っています。
スタンプの数に応じて抽選でプレゼントが!