お知らせ

風呂上りと言えば、やっぱり牛乳ですよね。でも。。。 そうなんです、ここ高根まで牛乳を届けてくれる業者さんはいないのです。
そこで去年の今頃、何か牛乳に代わるものがないかと、無い知恵を絞っておりましたところ、ラムネはどうだろうかという声があり、早速試しに仕入れてみました。
おかげさまで有り難いことに、お客様に喜んでいただいておるようで、売れ行き好調です。 来月から夏休みに入れば、また親子連れのお客さんも、おみえになることでしょう。 ロビーで『お父さん、 これどうやってあけるの?』という 会話がまた聞けることでしょう。 いまから楽しみやなあ。!(^^)!

先月の29日に、野麦峠祭りなるイベントがありました。、そのイベントに参加なさったお客様の中に、岐阜県側の旧野麦峠をトレッキングされた方があり、その動画をYoutubeにアップしたというメールをいただきました。
私が自分で撮ればいいのですが、恥ずかしながらなかなかできないので、お許しをいただきましたので、このページにリンクを張らせていただきます。興味のある方はどうぞご覧になって、トレッキングなどの参考となさってください。

七峰館のある高根町上ケ洞では、ここ数日間の雨で桜は散ってしまいましたが、若葉が美しい季節となりました。
そらの青、木々の緑、ダム湖の濃緑、静かな空間、厚くもなく寒くもない、過ごしやすい、いい季節です。
日帰り温泉やっています。近くにお出かけの際には、どうぞお立ち寄りください。

仕事帰りの帰宅途中、朝日地区内(旧朝日村内)の桜がとてもきれいだったので、車を停めて写真を撮りました。
国道361号線沿いの桜前線は、現在のところ朝日地区内(旧朝日村内)まで達しております。
高根地区内の満開はあと数日後、 今週末ごろと思われます。 週末にはぜひ高根方面へお出かけください。

3月20日、21日の二日間で みそづくり体験（その2）を実施しました。
3日間水につけておいた大豆をざるに空け、水を切り、大きなビニール袋に入れ一晩おきます。それを大なべに入れて、コトコト煮込んでいきます。
ご覧のようにあくが出てくるので、お玉などですくい取ります。何度も何度もあくをすくい取っていると、そのうちあくがあまりでなくなります。
次は大豆が柔らかくなって、親指と小指でつまんで潰れるくらいになるまで煮込みます。 煮込んでいくと鍋に焦げ付きやすくなるので、お玉などで何度も混ぜます。
柔らかくなったらざるの下に鍋を置き、ざるにゆでた大豆をあけます。 ざるの下の鍋にたまった煮汁は、次の日使うのでそのまま取っておきます。大豆を煮た鍋を洗い、ざるに取った大豆を戻し入れ、蓋をして一晩寝かせます。
一晩寝かせた大豆に『塩切り米麹』なるものを混ぜます。手に薄いビニール手袋をし、 雑菌がつかぬようにアルコールで消毒し、まんべんなく混ぜて行きます。混ぜたものを『豆ミルサー』なる機械にかけます。麹と混ざった大豆がところてん状に押し出されてきます。これからみそになっていくものです。
空いた鍋にそれを受け、空気を抜きながらこぶし大にまとめ、 漬物樽に叩きつけるようにして入れていきます。 叩きつけたみそのもとを、これまた空気を抜くために、両手で押さえつけながら 表面が平らになるようにしていきます。
今回は一つの鍋に大豆4Kg、2人分を入れて一緒に煮ました。これを二等分するために、二つの桶に均等に入るよう入れていきます。 後は一番上に表面がうっすら白くなる程度に塩を入れ、 蓋をして完成です。
蓋を新聞紙で覆い、 ビニールひもで縛って寝かせます。 1年経てば食べられるそうですが、2年待てばもっとおいしくなるそうです。3年以上のものは管理が難しく、かなり塩を多くしないと傷んでしまうとのこと。昔々は3年以上ものは、非常用に取っておくものだったということでした。
今回のお客さんは、岐阜から参加してくださいました。 遠路はるばるありがとうございました。みそは当館で預からせていただいております。夏は野麦峠のお助け小屋に移します。高所での熟成により、うまみが熟成されていくことでしょう。はよ来年、再来年にならんかなあ。